普洱茶千山百味，又有生茶與熟茶之分，其間魅力所在，非真正愛茶人所不能體會(huì)。
正因?yàn)槠斩杩诟械那Р钊f別，所以審評(píng)，是對(duì)口感的考核，更是對(duì)品質(zhì)的鑒定。
本期陳升學(xué)堂，就為大家簡(jiǎn)單解讀一下普洱茶審評(píng)中的術(shù)語(yǔ)。
01 外形常用術(shù)語(yǔ)
端正：壓制茶形態(tài)完整，無破損殘缺，整齊。
松緊適度：壓制茶松緊適當(dāng)。
龜裂：壓制茶表面有裂開現(xiàn)象。
平滑：壓制茶表面平整，無翹起、脫皮及茶梗刺出等現(xiàn)象，反之稱為粗糙。
缺口：壓制茶表面或邊有殘缺現(xiàn)象。
歪扭：沱茶碗口不端正。
通洞：因壓力過大，使沱茶、餅茶撒面正中心出現(xiàn)孔洞。
脫面：壓制茶蓋面脫落。
芽頭：指未發(fā)育成莖、葉的嫩尖，質(zhì)地柔軟，茸毛多。
單張片：?jiǎn)纹~子，有老嫩之分，一般指葉形較大，嫩度差的單葉。
莖：未木質(zhì)化嫩梗。
梗：著生芽葉的已木質(zhì)化嫩枝，一般指當(dāng)年青梗。
黑褐：褐中帶黑。
黑潤(rùn)：色黑而深，似涂上一層油而亮。
棕褐：褐中帶棕。
褐紅：紅中帶褐。
烏黑：黑而無光澤。
褐黑：烏中帶褐，有光澤。
泥鰍條：條索圓直較大。
折疊條：條索折皺重疊。
壯結(jié)：茶條肥壯結(jié)實(shí)。
金毫：嫩芽帶金黃色茸毫。
顯毫：茸毛含量較多。
鋒苗：芽葉細(xì)嫩，緊卷而有尖鋒。
重實(shí)：身骨重，茶在手中有沉重感。
輕飄：身骨輕，茶在手中分量很輕。
松散：條索卷緊度較差。
粗松：嫩度差，形狀粗大而松散。
陳升號(hào)“豬餅”（生茶、熟茶）
02 滋味常用術(shù)語(yǔ)
陳純：湯味醇厚且留有陳香，無雜味。
平和：茶味正常、刺激性弱。
醇和：醇而平和，回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
醇厚：入口爽適甘厚，余味長(zhǎng)。
濃厚：入口濃，刺激性強(qiáng)而持續(xù)，回甘。
回甘：茶湯飲后在舌根和喉部有甜感，并有滋潤(rùn)的感覺。
鮮爽：新鮮爽口。
水味：茶湯濃度感不足，淡薄如水。
平淡：入口稍有茶味，無回味。
青澀：茶味淡而青草味重。
苦底：入口即有苦味，后味更苦。
03 湯色常用術(shù)語(yǔ)
嫩黃：金黃中泛出嫩白色。
綠黃：以黃為主，黃中帶綠。
黃綠：以綠為主，綠中帶黃。
淺黃：內(nèi)含物不豐富，黃而淺。
黃亮：色黃、有光澤、黃而明亮。
橙黃：黃中微帶紅。
橙紅：紅中帶黃。
深黃：黃色較深，無光澤。
褐紅：紅中帶褐。
紅褐：褐中帶紅。
深紅：紅而深，缺乏明鮮光彩。
清澈明亮：清凈、透明有光澤，無沉淀物。
渾濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
昏暗：不明亮，但無懸浮物(暗，茶湯不透亮。葉適用于葉底，指葉色暗沉無光澤)
紅濁：湯色紅、沉淀物多，渾濁不見底。
紅濃：湯色紅而深濃。茶湯顏色紅，且內(nèi)含物豐富。
栗紅：紅中帶深棕色。也適用于普洱熟茶的葉底色澤。
熟茶湯色
生茶湯色
陳升號(hào)“豬餅”
04 香氣常用術(shù)語(yǔ)
馥郁：香氣幽雅，芬芳持久。
毫香：芽毫顯露的茶品所具有的香氣。
濃烈：香氣豐滿持久，刺激性強(qiáng)烈。
清香：香清爽鮮銳。
清高：清香高而持久。
幽香：香氣幽雅，似花香。
甜純：香氣純而不高，但有甜感。
花果香：似新鮮花、成熟果香氣。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有糖香。
05 葉底常用術(shù)語(yǔ)
紅褐：褐中帶紅，為普洱茶渥堆成熟的葉底色澤。渥堆成熟度接近豬肝色。
褐紅：紅中帶褐，為普洱茶渥堆正常的干茶色澤，渥堆成熟度略高于豬肝色。也適用于葉底色澤。
綠黃：以黃為主，黃中泛綠，比黃綠差。此術(shù)語(yǔ)也適用于湯色。
黃綠：以綠為主，綠中帶黃。此術(shù)語(yǔ)也適用于湯色和葉底。
花雜：葉色不一，形狀不一或多梗、樸等茶類夾雜物。
嫩勻：茶品嫩而柔軟，勻齊一致。
嫩軟：芽葉嫩而柔軟。
熟茶葉底
生茶葉底
陳升號(hào)“豬餅”
茶很簡(jiǎn)單，是當(dāng)今世界三大無酒精飲料之一，可以消暑解渴；茶又很復(fù)雜，數(shù)千年的飲茶文化，讓茶賦予了一種修身養(yǎng)性的特殊功能，崇高而又可敬。
每一個(gè)喝茶的人，對(duì)于茶的見解不同，感悟不同。但大家殊途同歸，喝茶，就是為了喝出健康、喝出快樂、喝出幸福。這也是陳升普洱一直以來的追求。
可以說，每一位喝茶的人，都是對(duì)生活品質(zhì)有追求的人。
注：本文審評(píng)術(shù)語(yǔ)解讀，僅供大家參考學(xué)習(xí)，不代表其他。
